Бабусин рецепт помідорів з морквяним бадиллям: смачніших не їла – всі, хто пробує, просять рецепт
Обов’язково щороку закриваю по 30 баночок цих помідорів з морквяним бадиллям. Воно додає помідорам особливого аромату, а маринад виходить таким смачним, що можна пити замість компотів.
Інгредієнти
Маринад на 1 літр води:
- Сіль 1 столова ложка або 25 грам
- Цукор 4 столові ложки або 75 грам
- Оцет 9% 4 столові ложки або 55 грам
Для банок:
- невеликі помідори
- морквяне бадилля
- часник – 3-4 невеликі зубчики на 1-літрову банку
- запашний перець – 3 горошини
- чорний перець – 7-8 горошин
Приготування
На дно кожної 1-літрової банки покладіть 3 горошини запашного перцю, 7-8 горошин чорного перцю, 3-4 невеликі зубчики часнику.
Часник розріжте вздовж, так він швидше віддасть свій аромат маринаду. Лавровий лист не використовую в цьому рецепті, оскільки він може давати маринаду зайву гіркоту.
Морквяне бадилля добре промийте і покладіть частину на дно банки, потім додайте помідори, а між ними та зверху розкладіть ще трохи бадилля.
Наповнені банки залийте крутим окропом до самого верху. Накрийте стерилізованими кришками і залиште на 15 хвилин.
За цей час помідори добре прогріються, а вода набере аромат морквяного бадилля, часнику та спецій.
Через 15 хвилин воду з банок злийте в мірну ємність. Потрібно отримати 1 літр рідини. Якщо води трохи не вистачає, долийте звичайної води до потрібного об’єму.
Не виливайте цю ароматну воду – саме на ній готуватимемо маринад. Перелийте 1 літр води в каструлю. Додайте сіль та цукор і добре перемішайте та поставте на плиту.
Доведіть маринад до кипіння, щоб сіль і цукор повністю розчинилися. Коли маринад закипить, влийте оцет і ще раз доведіть маринад до кипіння.
Довго кип’ятити оцет не потрібно, тому після повторного закипання маринад можна одразу використовувати для заливання помідорів.
Гарячий маринад налийте в банки до самого верху. Намагайтеся наповнити банку максимально повно, щоб залишилося якомога менше повітря.
Одразу накрийте стерилізованими кришками та герметично закатайте. Переверніть банки догори дном і перевірте герметичність.
Накрийте їх товстим рушником, ковдрою або іншою теплою тканиною і залиште до повного охолодження.
Помідори виходять ароматними, соковитими та з приємним насиченим смаком. Морквяне бадилля працює тут як пряна зелень, тому його аромат добре поєднується з помідорами, часником і перцем.
Смачного!
