Підчеревина у власному соку — смачна домашня закуска про запас
Люблю, коли в холодильнику є щось смачненьке про запас! Дістала підчеревину, нарізала тоненькими шматочками, додала свіжого хліба, часничку чи цибульки — і вже можна смакувати.
А якщо поруч поставити тарілку гарячого супу — виходить чудовий домашній обід.
Тож ділюся простим способом приготування підчеревини у власному соку.
📝 Інгредієнти:
- підчеревина — 1 кг;
- сіль — 18–20 г;
- чорний мелений перець — за смаком;
- часник — 2–3 зубчики на банку;
- лавровий лист — 1 шт. на банку.
👩🍳 Приготування
Підчеревину нарізаємо невеликими шматочками.
Додаємо сіль і чорний мелений перець, після чого ретельно перемішуємо, щоб спеції рівномірно розподілилися.
На дно чистих термостійких банок кладемо лавровий лист і часник.
Щільно наповнюємо банки шматочками підчеревини, але не переповнюємо їх.
Банки ставимо у велику каструлю на складений рушник або спеціальну підставку, щоб скло не контактувало безпосередньо з дном.
Далі підчеревину готують на водяній бані до повної термічної готовності м’яса.
Після приготування банки охолоджують і зберігають у холодильнику.
⚠️ Важливо: такий домашній спосіб не слід використовувати для виготовлення м’ясних консервів, які планується місяцями тримати в погребі, коморі або за кімнатної температури.
М’ясо є низькокислотним продуктом, тому звичайна водяна баня не забезпечує режиму, необхідного для безпечного тривалого консервування. Для справжніх м’ясних консервів потрібен перевірений рецепт консервування під тиском із дотриманням відповідної температури, тиску та часу обробки.
Тому приготовлену таким способом підчеревину краще розглядати як готову м’ясну страву для холодильника, а для довшого зберігання — заморозити порціями.
Виходить ароматно, ситно й дуже смачно зі свіжим хлібом, цибулькою або часником.
Смачного! ❤️
