Салака з овочами: смачна риба в густому томатному соусі
Салака з морквою, цибулею та помідорами виходить ніжною, ароматною й чудово поєднується з картоплею, кашами або просто шматочком свіжого хліба. Риба довго тушкується на слабкому вогні, тому добре просочується овочевим соусом.
📌 Інгредієнти:
- очищена салака — 1,5 кг
- цибуля — 1 кг
- морква — 500 г
- помідори — 2 кг
- сіль — 2 ст. л.
- цукор — 200 г
- чорний мелений перець — 1 ч. л.
- оцет 9% — 70 г
- олія — для обсмажування овочів
👩🍳 Приготування
1. Підготуйте рибу.
Салаку повністю розморозьте, очистьте та добре промийте. Якщо риба солона — попередньо вимочіть її у воді.
2. Підготуйте овочі.
Цибулю наріжте тонкою соломкою, а моркву натріть на великій тертці. Обсмажте овочі на невеликій кількості олії до м’якості.
3. Зробіть томатну основу.
Помідори подрібніть і приготуйте з них томатний сік або пюре.
4. З’єднайте овочі.
У великій каструлі змішайте обсмажені цибулю та моркву з томатною масою. Додайте сіль, цукор і чорний перець. Доведіть усе до кипіння.
5. Додайте салаку.
Викладіть рибу в киплячий овочевий соус. Обережно перемішайте один раз, накрийте каструлю кришкою та знову доведіть до кипіння.
6. Тушкуйте.
Зменште вогонь до мінімального й готуйте приблизно 2 години під кришкою. Намагайтеся зайвий раз не перемішувати, щоб риба не розпалася.
7. Додайте оцет.
Приблизно за 10 хвилин до завершення приготування влийте 9% оцет, дуже обережно перемішайте та тушкуйте ще 10 хвилин.
⚠️ Важливо щодо зберігання
Рибні консерви належать до продуктів із високим ризиком ботулізму, тому звичайне гаряче розкладання салаки в стерилізовані банки та закатування не робить її безпечною для зберігання при кімнатній температурі. Навіть наявність помідорів та оцту не гарантує необхідної кислотності всього продукту.
Тому приготовлену за цим рецептом салаку безпечніше охолодити й зберігати в холодильнику або заморозити порціями. Для справжньої заготівлі риби «на зиму» в банках потрібен перевірений рецепт для консервування риби під тиском із відповідним обладнанням.
