Голубці відійшли на другий план! Літні кабачки з фаршем під сирною скоринкою — просто, соковито і неймовірно смачно
У сезон молодих кабачків ця страва стає справжнім фаворитом на моїй кухні. Вона готується значно простіше за голубці, не потребує довгого клопоту з капустою, а результат виходить настільки соковитим і ароматним, що домашні завжди просять добавку.
Інгредієнти
Для основи:
- кабачки — 3–4 шт.
- фарш (свинина та курка) — 600–700 г
- рис — 80 г
- цибуля — 1 шт.
- часник — 2 зубчики
- кріп і петрушка — ½ пучка
- солодка паприка — ½ ч. л.
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- моцарела або твердий сир — 100–150 г
Для соусу:
- сметана — 3–4 ст. л.
- кетчуп — 2 ст. л.
- вода — 100–150 мл
- сіль і перець — за смаком
Як готувати
Кабачки наріжте товстими кружечками. Рис відваріть до напівготовності та дайте йому охолонути.
У фарш додайте рис, дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник, зелень, паприку, сіль і перець. Добре перемішайте до однорідної маси.
У форму для запікання викладайте кружечки кабачків, а між ними щільно розподіляйте підготовлену м’ясну начинку.
Для соусу змішайте сметану, кетчуп, воду, сіль і перець. Полийте ним кабачки з фаршем, а зверху щедро посипте натертим сиром.
Запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 1,5 години. Якщо сир почне надто швидко рум’янитися, накрийте форму фольгою. За 10–15 хвилин до готовності фольгу зніміть, щоб утворилася апетитна золотиста скоринка.
Готові кабачки виходять надзвичайно ніжними, соковитими та ароматними. Подавайте їх гарячими зі сметаною та свіжою зеленню.
Смачного!
