Думала, з гарбуза на зиму вже все перепробувала. А ця баночка здивувала навіть мене!
У вересні гарбуза вдосталь, тому частину врожаю можна заготовити незвичайним способом — шматочками разом із яблуками у кисло-солодкому пряному маринаді.
Гарбуз залишається щільним, яблука додають приємної кислинки, а кориця та гвоздика наповнюють заготовку тим самим особливим осіннім ароматом.
На 3 банки по 0,5 л:
- 800 г очищеного гарбуза;
- 400 г твердих кисло-солодких яблук;
- 700 мл води;
- 180 г цукру;
- ½ ч. л. солі;
- 100 мл оцту 9%;
- 1 невелика паличка кориці;
- 5 бутонів гвоздики;
- 5–6 горошин духмяного перцю.
Готуємо
Гарбуз наріжте невеликими кубиками. Яблука наріжте товстими часточками, шкірку при цьому знімати не потрібно.
У воду додайте цукор, сіль, корицю, гвоздику та духмяний перець. Після закипання покладіть гарбуз і проваріть приблизно 4 хвилини.
Потім додайте яблука та проваріть ще близько 2 хвилин. Важливо не переварити їх — яблука мають лише трохи прогрітися та зберегти форму.
Наприкінці влийте оцет і одразу розкладіть гарбуз та яблука у стерилізовані банки.
Залийте гарячим маринадом, герметично закрутіть кришками, переверніть банки та добре укутайте до повного охолодження.
🎃 Як смакує взимку
Це не зовсім десерт і водночас не звичайна овочева консервація.
Пряний гарбуз чудово підходить як доповнення до запеченої птиці чи м’яса, а ароматні яблучні часточки смачні навіть просто з банки.
Збережіть рецепт, поки сезон гарбузів тільки набирає обертів — така незвичайна заготовка точно варта того, щоб спробувати. 🍎🎃
