Цей маринований гарбуз зникає швидше, ніж встигає настоятися: хрумкий, кисло-солодкий і неймовірно пряний
Якщо гарбуза цього року багато, спробуйте приготувати з нього не кашу чи десерт, а незвичайну закуску.
Гарбуз виходить трохи хрумким, приємно кисло-солодким, із насиченим ароматом імбиру, часнику та прянощів. Його можна подавати до м’яса, сиру, картоплі або просто поставити на стіл як самостійну закуску.
🇺🇦 Маринований пряний гарбуз
На відерце об’ємом 3 л
🎃 Інгредієнти:
- очищений гарбуз — 2–2,2 кг;
- часник — 5–6 зубчиків;
- гострий перець — ½–1 шт.;
- імбир — 20 г;
- лавровий лист — 3 шт.;
- духмяний перець — 8 горошин;
- чорний перець — 10 горошин;
- коріандр у зернах — 1 ч. л.;
- гвоздика — 3–4 бутони;
- паличка кориці — ½ шт.
🥣 Для маринаду:
- вода — 1 л;
- оцет 9% — 180 мл;
- цукор — 120 г;
- сіль — 1½ ст. л. без гірки;
- мед — 1 ст. л.
👩🍳 Як приготувати
Очищений гарбуз наріжте досить великими кубиками — приблизно по 3 см.
Опустіть шматочки в киплячу воду всього на 2 хвилини. Гарбуз повинен лише трохи приваритися, але залишитися щільним і не розм’якнути. Одразу відкиньте його на друшляк та дайте охолонути.
На дно чистого відерця покладіть частину часнику, нарізаного імбиру, гострого перцю та спецій.
Наповніть ємність гарбузом, перекладаючи шматочки рештою часнику та прянощів.
Для маринаду з’єднайте воду, сіль, цукор і спеції. Доведіть до кипіння та проваріть приблизно 2–3 хвилини.
Зніміть маринад із вогню, додайте оцет і мед. Дайте йому трохи охолонути — приблизно до 60–70 °C, після чого залийте гарбуз.
Коли все повністю охолоне, щільно закрийте відерце та поставте в холодильник.
Першу пробу можна знімати вже через 24 години, але особливо насиченим і смачним гарбуз стає на 2–3 день, коли добре просочується кисло-солодким пряним маринадом.
Таку закуску потрібно зберігати тільки в холодильнику. 🎃
