Більше ніякого заморожування: як зберегти аромат кропу на всю зиму
Багато господинь звикли сушити або заморожувати кріп на зиму, проте існує спосіб, який дозволяє набагато краще зберегти його насичений аромат і свіжий смак.
- При сушінні зелень втрачає яскравий колір та частину аромату.
- При заморожуванні після розморожування кріп стає м’яким, темніє і вже не має свіжого запаху.
Як зберегти кріп свіжим
Найкращий варіант — ароматна паста з кропу. Олія допомагає надовго зберегти смак та корисні властивості.
Інгредієнти:
- 200 г свіжого кропу
- Кілька зубчиків часнику
- 1 ст. л. лимонного соку
- 1 ч. л. солі
- ~80 мл рослинної олії
Приготування
- Ретельно промийте кріп і добре просушіть на рушнику, щоб уникнути зайвої вологи.
- Подрібніть зелень і додайте часник, сіль, лимонний сік та олію.
- Перебийте блендером або добре перемішайте до однорідної консистенції.
Зберігання
- Перекладіть готову пасту в чисті сухі банки та зберігайте в холодильнику.
- Використовуйте для супів, картоплі, м’ясних страв, соусів або на бутерброди.
- Щоб паста довше залишалася свіжою, зверху завжди має бути тонкий шар олії, що захищає зелень від контакту з повітрям.
- Після кожного використання рекомендується доливати трохи свіжої олії — так заготовка зберігатиметься кілька місяців.
