Виноградне варення з цілими ягодами — взимку така баночка довго не стоїть
Якщо винограду цього року багато, не поспішайте весь урожай залишати лише на компот або сік. Із нього виходить дуже смачне й ароматне варення: ягоди стають напівпрозорими, залишаються цілими, а сироп виходить густим і насиченим.
Особливо приємно відкрити таку баночку взимку та подати варення до чаю, млинців або сирників.
🍇 Інгредієнти на 1 кг винограду:
- 1 кг винограду без гілочок;
- 700 г цукру;
- 100 мл води;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- дрібка ваніліну — за бажанням.
👩🍳 Як приготувати
Виноград переберіть, залишаючи лише міцні ягоди без пошкоджень. Добре промийте їх і дайте зайвій воді стекти.
У каструлю насипте цукор, додайте воду та поставте на невеликий вогонь. Коли цукор повністю розчиниться, а сироп почне кипіти, обережно додайте виноград.
Проваріть ягоди приблизно 5 хвилин, після чого зніміть каструлю з плити та залиште на 5–6 годин. За цей час виноград добре просочиться сиропом, а ягоди краще збережуть свою форму.
Потім знову доведіть варення до кипіння, проваріть ще 5 хвилин і залиште охолоджуватися.
Втретє поставте каструлю на плиту, додайте лимонний сік і варіть приблизно 7–10 хвилин.
Активно перемішувати варення не потрібно, щоб не пошкодити ягоди. Краще кілька разів обережно струсити каструлю.
Гаряче варення розлийте у чисті стерилізовані банки та герметично закрийте.
🍇 Маленька хитрість
Для такого варення найкраще підходить виноград зі щільною шкірочкою, невеликими кісточками або зовсім без них. Тоді ягоди добре тримають форму та в готовому варенні виглядають майже як маленькі бурштинові цукерки.
Взимку відкриваєш баночку — і аромат винограду одразу нагадує теплий вересень. Тому хоча б кілька баночок такого варення точно варто приготувати.
