Як я заготовляю кріп на зиму: простий спосіб, який використовую вже багато років

Щоліта в мене повторюється одна й та сама історія.

Виходжу на город по кілька гілочок кропу до молодої картоплі, а повертаюся з цілим оберемком. Стою на кухні й думаю: зараз його багато, а прийде січень — і знову шукатиму в морозилці той маленький пакетик, який «десь мав бути».

Колись я сушила кріп на газетах, зв’язувала в пучки, складала в банки. Але помітила, що після тривалого зберігання він часто втрачав той свіжий аромат, за який ми його так любимо.

А куплений узимку кріп із магазину зовсім не нагадував той, що щойно зірваний із грядки.

Саме тому вже кілька років поспіль використовую один простий спосіб заготівлі, який мене повністю влаштовує. Кріп залишається яскравим, ароматним, а головне — завжди під рукою.

Найпоширеніша помилка

Насамперед важливо не поспішати.

Не варто заморожувати вологий кріп одразу після миття. Це одна з найчастіших помилок.

Через зайву вологу зелень злипається в одну грудку льоду, а після розморожування стає м’якою і водянистою.

Як я готую кріп до заморожування

Я роблю так:

🌿 зрізаю молодий кріп;

🌿 перебираю та видаляю грубі стебла;

🌿 добре промиваю в холодній воді;

🌿 розкладаю на рушнику приблизно на годину, щоб зелень повністю обсохла.

Після цього дрібно нарізаю кріп звичайним ножем.

Як правильно фасувати

Частину складаю невеликими порціями в пакети із застібкою, випускаючи зайве повітря.

Інколи використовую невеликі пластикові контейнери.

Головне правило — фасувати маленькими порціями, щоб не доводилося щоразу розморожувати весь запас.

Зручний спосіб для супів і соусів

Ще один варіант, який мені подобається, — заморожування у формах для льоду.

Подрібнений кріп розкладаю по комірках, додаю трохи води або розтопленого вершкового масла й ставлю в морозильну камеру.

Такі кубики дуже зручно додавати в:

✔ супи;

✔ соуси;

✔ тушковані овочі;

✔ овочеві рагу.

Чому я не люблю зберігати кріп із сіллю

Не раджу пересипати кріп великою кількістю солі для тривалого зберігання.

Так, цей спосіб теж працює, але потім легко пересолити страву, особливо якщо готуєш швидко й не врахував, що зелень уже солона.

Чому я обираю саме заморожування

Мені подобається цей спосіб ще й тому, що взимку достатньо відкрити пакетик — і кухня одразу наповнюється тим самим літнім ароматом.

Наче на хвилину повертаєшся в червень, коли на грядках усе зелене, а попереду ще багато теплих вечорів.

А ви як заготовляєте кріп на зиму?

Заморожуєте, сушите чи маєте свій спосіб, який використовуєте багато років?

Поділіться своїми секретами в коментарях 🌿