Стародавній рецепт паски: так великодню випічку готували наші бабусі — з газети 1913 року

Це тісто під назвою «царське», яке традиційно використовується для виготовлення великодньої випічки, надасть вашому хлібу неперевершеного смаку і аромату домашньої випічки з особливою текстурою. Відкрийте для себе рецепти, що пережили час, і створіть справжню атмосферу свята завдяки цьому смачному рецепту.

Процес приготування:

1. У склянці розчиняємо дріжджі в теплій молочній суміші, добре перемішуємо і залишаємо на деякий час. В іншій мисці змішуємо 3 ст. л. борошна з гарячим молоком і даємо йому охолонути. Жовтки збиваємо з цукром і ванільним цукром до світлого кольору. Потім додаємо цю суміш до молочної з борошном, добре перемішуємо, після чого вливаємо дріжджову суміш і все добре розмішуємо лопаткою. Накриваємо харчовою плівкою та даємо постояти в теплому місці протягом 1 години.
2. Якщо на опарі з’являться бульбашки, додаємо сіль, апельсинову цедру та подрібнений мигдаль, перемішуємо. Просіюємо борошно двічі, замішуємо тісто руками, додаємо розм’якшене масло. Якщо тісто липне до рук, додаємо трохи олії і продовжуємо місити. В кінці додаємо родзинки. Тісто накриваємо плівкою і залишаємо на 1,5–2 години в теплому місці для піднімання.
3. Розділяємо тісто на 3 частини, формуємо кульки та заховуємо родзинки всередині. Викладаємо в паперові формочки діаметром 14 см, наповнюючи їх до половини. Залишаємо для піднімання на 1,5 години. Перед випіканням змащуємо кульки жовтком і випікаємо в розігрітій духовці за температури 175 градусів протягом 30 хвилин. Охолоджуємо паски в формах і подаємо на стіл.

Смачного!