Помідори у власному соку: найсмачніший рецепт без зайвих витрат

Серед усіх способів консервації помідорів приготування у власному соку — один із найкорисніших та найсмачніших. У цьому рецепті немає зайвих інгредієнтів: тільки натуральний смак помідорів, мінімум спецій і максимум користі. Такі помідори чудово підходять для приготування соусів, борщів, піци, пасти або як самостійна закуска взимку.

Цей метод дозволяє зберегти вітаміни, мікроелементи та натуральний смак літа. Давайте розберемося, як приготувати найсмачніші помідори у власному соку без зайвих витрат і клопоту.

Інгредієнти на 3-літрову банку 🥫

• Помідори дрібні (цілі) — 1,5 кг

• Помідори великі (для соку) — 1 кг

• Сіль — 1 ст. л.

• Цукор — 1 ст. л. (за бажанням)

• Лавровий лист — 1 шт. (опційно)

• Зерна чорного перцю — 5–6 шт. (за бажанням)

💡 Порада: найкраще брати м’ясисті, стиглі та ароматні помідори — вони дадуть більше соку та приємний насичений смак.

Крок 1. Готуємо сік 🧃

1. Виберіть найбільш стиглі помідори.

2. Зробіть на них хрестоподібний надріз і залийте окропом на 1 хвилину.

3. Зніміть шкірку та подрібніть у блендері або перекрутіть через м’ясорубку.

4. Вилийте отриману масу в каструлю, додайте сіль і за бажанням цукор.

5. Доведіть сік до кипіння і варіть 5 хвилин на слабкому вогні.

Крок 2. Готуємо банки та помідори 🫙

• Банки ретельно вимийте та простерилізуйте будь-яким зручним способом.

• Кришки обдайте окропом.

• Дрібні помідори вимийте, проколіть зубочисткою в районі плодоніжки — це допоможе уникнути розтріскування.

Крок 3. Закладаємо помідори 🍅

1. На дно банки можна покласти лавровий лист і кілька горошин перцю — для аромату.

2. Щільно складіть дрібні цілі помідори.

3. Акуратно залийте їх гарячим томатним соком.

4. Накрийте кришками, але поки не закручуйте.

Крок 4. Стерилізуємо 🔥

1. У велику каструлю покладіть рушник і поставте банки.

2. Залийте каструлю теплою водою до рівня «плічок» банок.

3. Стерилізуйте банки:

   • 1 л — 15 хвилин

   • 2 л — 20 хвилин

   • 3 л — 30 хвилин

4. Після стерилізації щільно закрутіть кришки, переверніть банки догори дном і укрийте теплою ковдрою до повного охолодження.

Секрети ідеальних помідорів у власному соку 📝

• Обирайте сорти «сливки» або інші м’ясисті помідори для соковитості.

• Додавайте зелень базиліку чи петрушки для ніжного аромату.

• Якщо любите більш кислий смак — збільшіть кількість соку.

• Для пікантності можна покласти трохи часнику або шматочок гострого перцю.

Переваги такого способу консервації 🌿

✅ Без зайвих витрат — не потрібні дорогі спеції чи складні інгредієнти
✅ Натуральний смак — зберігається аромат та соковитість
✅ Універсальність — підходять для салатів, соусів, борщів, піци
✅ Максимум користі — зберігаються вітаміни, особливо вітамін С, калій та лікопін

Висновок

Помідори у власному соку — це простий, натуральний і дуже смачний спосіб заготовки на зиму. Ви отримаєте універсальний продукт, який стане в пригоді для будь-яких страв, а також насолодитеся насиченим смаком стиглих томатів навіть у холодну пору року.