Соковитий салат з огірків у томатному соусі — взимку баночка зникає за один раз
Якщо звичайні мариновані огірки вже трохи набридли, спробуйте закрити їх зовсім інакше — шматочками у густому домашньому соусі зі стиглих помідорів. Огірочки залишаються приємно щільними, а томатна заливка виходить кисло-солодкою, ароматною й настільки смачною, що її теж не залишають.
Особливо зручно, що для такого салату можна брати не лише маленькі рівненькі огірки. Підійдуть і більші — головне, щоб вони були свіжими та не мали грубого насіння.
Що потрібно:
- 🥒 огірки — 2 кг
- 🍅 стиглі помідори — 2 кг
- 🫑 солодкий перець — 500 г
- 🧄 часник — 100–120 г
- 🌻 олія — 150 мл
- цукор — 180 г
- сіль — 2 ст. ложки без великої гірки
- оцет 9% — 80 мл
Готуємо томатний соус
Помідори наріжте великими шматками. Перець очистьте від насіння. Пропустіть овочі через м’ясорубку або подрібніть блендером.
Перелийте томатну масу у велику каструлю, додайте сіль, цукор та олію. Після закипання готуйте приблизно 10 хвилин на невеликому вогні.
Тепер огірки
Наріжте їх кружальцями приблизно по 5–7 мм. Надто тонко різати не варто — тоді під час приготування вони можуть стати м’якими.
Висипте огірки у киплячий томатний соус, акуратно перемішайте. Після повторного закипання проваріть близько 5 хвилин.
Наприкінці додайте подрібнений часник та оцет. Перемішайте і потримайте на вогні ще 1–2 хвилини.
🔥 Важливий момент: огірки не потрібно довго варити. Щойно вони добре прогрілися і трохи змінили колір — салат можна розкладати по банках.
Гарячою сумішшю наповніть стерилізовані банки, щоб у кожній було достатньо томатного соусу. Одразу герметично закрийте стерильними кришками.
Після охолодження перенесіть заготовку в прохолодне темне місце.
А взимку відкриваєте баночку — і вже нічого більше вигадувати не треба. До картоплі, гречки, м’яса чи просто зі шматочком свіжого хліба цей салат підходить чудово. А густий томатний соус часто зникає навіть швидше за самі огірочки. 😋
