Це справжній хітовий салат – лечо з огірків в томаті на зиму! Для цього рецепту ідеально підходять будь-які огірки і перерослі, і навіть криві.
Інгредієнти:
- Огірки – 2 кг (у вже очищеному вигляді)
- Болгарський перець – 600 г
- Помідори – 1 кг
- Часник – 1 головка
- Гострий перець – 3 шт.
- Сіль – 70 г
- Цукор – 180 г
- Олія – 100 мл
- Оцет 9% – 100 мл
Вихід: 4 банки по 0,72 л. + 1 баночка 0,5 л. Зберігається у шафі при кімнатній температурі.
Приготування:
Огірки попередньо замочіть у холодній воді на 2 години (щоб були хрусткими). Нарізаю огірки кружальцями.
Якщо в огірків груба шкірка – її краще очистити, а якщо насіння вже велике і перестиглі – їх потрібно видалити
Перець наріжте невеликими скибочками, а помідори подрібніть блендером у пюре.
Перекладіть все у каструлю, додайте подрібнений часник, сіль, цукор та олію. Перемішайте і залиште на 1 годину на столі – овочі пустять багато соку.
Поставте на вогонь, покладіть 3 гострих перчика. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 15 хвилин (огірки поміняють колір на оливковий).
Вийміть гострий перець (він вже віддав аромат), влийте оцет і поваріть ще 2-3 хвилини.
Розлийте лечо по стерилізованих банках, закатайте, переверніть і накрийте до остигання.
Смачного!
