Особенности приготовления и подачи стейков в ресторане в центре Киева
Сколько бы не спорили вегетарианцы и мясоеды, доказывая свою правоту по поводу здорового рациона, большинство людей все же отдают предпочтение мясным продуктам. Наибольшим спросом пользуется говядина, а среди огромного количества блюд лидирующие позиции занимают стейки.
Сегодня существует особая стейковая культура, которая стремительно развивается и считается настоящим трендом в ресторанном бизнесе.
Стейк-хаус «Здоровий глузд» находится в самом центре Киева (ул. Саксаганского 68/21). Это – современный гастрономический простор, в котором гастрономической визиткой признано мясо, приготовленное на углях в хоспере.
В меню «Здорового глузду» вы найдете как классические, так и альтернативные варианты. Рекомендуем обратить внимание на дегустационный сет от шеф-повара, в котором представлено несколько видов стейков: Рибай, Томагавк, Филе миньон. Набор весом один килограмм подойдет для компании из 2-4 человек и позволит оценить высокое мастерство шефа.
Узнать о работе ресторана «Здоровий глузд», зарезервировать столик либо воспользоваться опцией «Доставка» можно онлайн, перейдя по ссылке https://gluzdrest.com/stejk-haus-v-tsentri-kyyeva/.
В мировой кухне насчитывается более 100 видов стейков, которые так или иначе отражают культуру и кулинарные традиции той страны, где их готовят. Приготовить мясо не просто, так как, чтобы на выходе получился идеальный продукт, нужно знать главные правила, касающиеся не только приготовления, но и откорма животных, технологии обработки и мн. др.
Общие правила приготовления всех видов стейков
- Оптимальная толщина стейка из говядины составляет 2,5-3,5 см (исключением является Филе Миньон, толщина которого достигает до 8 см).
- Для приготовления мяса потребуется: масло растительное, соль. перец, набор специй
- Стейк нельзя отбивать, так как он потеряет структуру мышечной ткани и при жарке лишится соков
- Перед приготовлением мясо должно полежать при комнатной температуре 30-40 минут
- Соль и специи можно добавить либо перед приготовлением, либо при подаче
- Перед жаркой смазать стейк кисточкой растительным маслом
- При жарке стейки не должны соприкасаться друг с другом, мясо не придавливать, чтобы стейк не потерял свою сочность.
- В начале процесса стейк прожаривается по одной минуте с обеих сторон, затем по классике – по 2,5 минуты с каждой стороны.
- В зависимости от прожарки мясо переворачивается 2-4 раза
- После обжаривания нужно завернуть стейк в фольгу и оставить «в покое» на 10 минут.
Отметим, что самые вкусные деликатесы получатся исключительно только из отборной мраморной говядины.
