85-річний хірург: «Ніколи не їм хліб зранку — і ось чому»
Коли лікар, який провів пів життя в операційній, каже, що він назавжди виключив зі свого сніданку, до цього хочеться прислухатися. Тим більше, якщо цьому лікарю 85 років, а він досі бадьорий, чітко формулює думки й легко оперує медичними термінами.
На одній конференції його запитали:
— Що ви виключили зі свого раціону в першу чергу?
Він не замислювався ні секунди:
— Хліб. Особливо — зранку. І поясню чому.
Що не так із хлібом на сніданок?
На перший погляд, шматочок тосту з маслом — цілком невинний початок дня. Але з точки зору фізіології, рафіновані вуглеводи (а саме з них складається білий хліб) викликають різкий стрибок глюкози в крові. Особливо, якщо їх їсти натщесерце, без білка чи клітковини.
Цей сплеск цукру запускає викид інсуліну — гормону, який намагається якнайшвидше знизити рівень глюкози в крові. Через 1–2 години цукор різко падає, і людина відчуває:
– втому
– дратівливість
– бажання знову перекусити або з’їсти щось солодке
Так починаються «американські гірки» — рівень глюкози то зростає, то падає. А це прямий шлях до інсулінорезистентності, зайвої ваги та запальних процесів в організмі.
Наукові факти
Дослідження, опубліковане в American Journal of Clinical Nutrition, показало: люди, які починають день із рафінованих вуглеводів (тости, булочки, сухі сніданки), мають вищий рівень тригліцеридів, швидше набирають вагу та частіше відчувають перепади енергії.
А в Diabetes Care зазначається, що регулярне вживання сніданку з високим глікемічним індексом підвищує ризик метаболічного синдрому на 38%.
Саме тому лікар відмовився від хліба зранку.
Що він їсть натомість?
Він каже просто:
«Я обираю сніданок, який стабілізує рівень цукру, дає енергію і не запускає в організмі “режим запалення”.»
Ось його звичний раціон:
– яйця — джерело білка та холіну
– авокадо або трохи оливкової олії — корисні жири
– трохи відвареної гречки або кіноа — складні вуглеводи
– зелень і теплий напій без цукру
– іноді — чай з імбиром і лимоном
– і обов’язково — колаген, бажано якісний і перевірений
А як щодо «корисного» хліба?
Так, існують цільнозернові варіанти, без дріжджів, із висівками. Але навіть вони можуть викликати стрибок цукру, якщо не поєднувати їх із білками та жирами.
Тому, якщо й їсти хліб — то не натщесерце і разом із правильно підібраними продуктами.
Хліб сам по собі — не зло. Проблема в звичці починати з нього день, щодня.
Саме це підкреслює лікар. Адже сніданок — це запуск усієї системи. І якщо цей запуск різкий, на «паливі», яке згорає за пів години — наслідки накопичуються роками.
Важливо
Цей матеріал має ознайомчий характер. Він не замінює консультацію лікаря, не встановлює діагноз і не призначає лікування. Бережіть своє здоров’я і не займайтеся самолікуванням!
